-
Алексей Южаков
Председатель совета директоров Promobot - Обычно между встречами я закладываю час-полтора. В это время я всегда могу поработать с компьютера, провести переговоры. Нередко назначаю встречи и провожу собеседования в салоне автомобиля
- Цели вдохновляют меня двигаться дальше. Хотя иногда цель начинает отпускать и ты можешь сказать себе: «Ну все, я подустал». Тогда вспоминаешь, что ты своей целью уже заразил других и несешь перед ними ответственность
- Первый совет начинающим предпринимателям – у них точно не должно быть многозадачности. Иначе им не поверит ни один инвестор
ВМоскве серийного предпринимателя из Перми Алексея Южакова знают по компании «Промобот», занимающейся производством автономных человекоподобных роботов для бизнеса. Они выполняют функции администраторов, промоутеров, хостес, музейных гидов, консультантов, консьержей в 33 странах мира.
Алексей рассказал, почему занялся роботами, что нужно для того, чтобы устроить робота на работу в международный аэропорт, и как с пользой проводить время в московских пробках.
-
Ирина Ходзинская
Ресторатор, основательница сети «Простые вещи», «Простые вещи New Vintage» и ресторана-сыроварни Cheese Connection - Я не выхожу из дома без компьютера. Без компьютера и телефона. Я сама выстраиваю и планирую свой график. Могу месяц работать без выходных, с утра до ночи каждый день, а потом взять и уехать на месяц. Но при этом я постоянно буду на связи
- “Научитесь делегировать” — всегда очень хорошо и красиво звучит, но сначала нужно выстроить бизнес-процесс, понять, что, в каком моменте и кому ты можешь делегировать
- Не бывает эффективной работы, если у тебя нет источника восполнения энергии. В жизни обязательно должны быть впечатления, увлечения, которые не связаны с бизнесом
Отом, как не прогореть на своей мечте, вести бизнес, высыпаясь, и сделать из маленького ресторана известный московский бренд — читайте в интервью Ирины Ходзинской.
13 лет назад Ирина кардинально изменила свою жизнь: ушла с должности финансового директора фабрики и занялась тем, к чему лежала душа. Так в Москве появился первый ресторан, а потом второй, третий. Следом родились винные фестивали, поп-ап-проекты и один из первых в городе сырный ресторан.
-
Яна Дмитренко
Креативный директор шопинг-клуба Westwing.ru - Мне важно, чтобы все было красиво. Поэтому требования к ноутбуку такие же: он должен быть красивым, без лишних деталей, без лишних рисунков. Здорово, если одного цвета. Легкий, потому что, если вы носите его с собой весь день, надо спину жалеть. И компактный, чтобы не брать с собой огромную сумку
- Есть много промежутков времени, которые можно использовать эффективно. В транспорте, например, ничего не отвлекает. Особенно если это самолет — там никуда не сбежишь. Есть задачи — сиди, выполняй
- Всегда должен быть либо план Б, либо гибкость, чтобы себе этот план Б в любой момент создать
Ушопинг-клуба Westwing.ru, который ежедневно распродает товары мировых брендов со скидками до 70%, более 5 млн подписчиков.
Креативный директор Яна Дмитренко рассказала, в чем плюсы покупки дивана онлайн, как правильно провести утро, если впереди семь рабочих встреч, про важность сна и наличия плана Б.
Алексей, расскажите, пожалуйста, с чего все началось, как пришла идея? Я хочу понимать стимулы и цели команды, что ею движет?
Можно считать моим первым большим «роботом» теплицу — это промышленная теплица по выращиванию роз на срез. В рамках текущего бизнеса я очень много посещал выставок, конференций и видел, какое внимание всегда привлекает любая робототехническая история. Так зародилась идея сделать робота-промоутера. Я нашел ребят, которые на тот момент проектировали робота-снегоуборщика, предложил им свою идею, профинансировал, и они создали первую версию робота буквально в гараже.
Расскажите, пожалуйста, про свой день. Как он проходит, из чего складывается?
Я всегда вовлечен во все процессы и «топлю» за современные технологии, чтобы быть всегда в курсе всего. Часто мне говорят, что я живу в телефоне, компьютере, но я вижу в этом плюсы, а не только минусы. Каждую минуту своей жизни я знаю, что происходит в каждой из моих компаний. По каждой есть свои чаты, финансовые показатели, например, я получаю каждое утро.
Обычно субботу, воскресенье и понедельник я в Перми с семьей и решаю локальные вопросы там. Со вторника по пятницу в Москве встречаюсь с инвесторами, клиентами или вот, как сегодня, даю интервью в гостинице «Националь». Сегодня мой день начался для меня рано, в 7:30. В Перми день обычно начинается в 8–8:30 — я везу дочь в школу. А потом еду на спорт. Периодически играю в теннис, недавно открыл для себя бокс. И спорт меня очень выручает. Так и вес получается держать, и если утром позанимался боксом, то энергии хватает на весь день. Далее обычно первую половину дня посвящаю «ИнтеллектСтрою», а потом еду в «Юникорн» и «Промобот» — они сидят в одной локации.
Можете ли вы дать советы начинающим предпринимателям, которые сталкиваются с такой же многозадачностью?
Первый совет начинающим предпринимателям — на начальном этапе точно не должно быть рассредоточения между несколькими проектами. Если они ищут деньги, если они сконцентрированы вокруг какого-то своего дела, то им точно не стоит браться за что-то еще, кроме дела, которым они живут. Иначе ни один инвестор не поверит, что это дело всей их жизни. У них еще нет стольких навыков, как у людей постарше, и они точно будут проигрывать. Их преимущество, безусловно, в том, что у них много энергии. Они как маленькие дети, которые не боятся упасть, не чувствуют высоты. Этим нужно пользоваться. Пусть они набьют шишек, но все нужно попробовать. В определенном возрасте нужно больше делать, чем думать, как это ни странно. Потому что, если ты считаешь, что ты суперумный, и будешь анализировать, как действовать без риска, больше думать, а не делать, тебя точно на повороте обгонит конкурент с опытом. Если ты с ним будешь мозгами мериться, он тебя точно обгонит. Твоя история — это брать и делать.
Без каких вещей вы не выходите из дома?
Без ноутбука и телефона. Я до сих пор еще сам провожу платежки по некоторым компаниям, это своего рода связь со всеми компаниями. Ноутбук и компьютер — это сейчас реальность любого бизнесмена. Обычно между встречами я закладываю час-полтора. И в это время я всегда могу поработать с документами, провести переговоры. Нередко назначаю встречи в салоне автомобиля. И собеседования иногда там провожу, пока еду с одной встречи на другую.
Что вас вдохновляет двигаться дальше?
Цели. Хотя иногда цель начинает отпускать. Тогда вспоминаешь, что ты своей целью заразил других и ты перед ними несешь ответственность.
ПодробноАлексей, расскажите, пожалуйста, с чего все началось, как пришла идея? Я хочу понимать стимулы и цели команды, что ею движет?
Я сейчас приехал со встречи с инвестором, мы привлекаем деньги в следующий раунд. И разговоры с ними примерно с одного и того же начинаются: «Как пришла идея? Я хочу понимать, на ком я женюсь и что это за проект».
«Промобот» — не первый мой бизнес. Еще на третьем курсе мы с ребятами открыли компанию «ИнтеллектСтрой», 15-летие которой в этом году отмечаем. Все четыре учредителя учились на кафедре автоматики и механики. Компания занималась умными домами и обеспечением автоматизации зданий. Тогда мы приобрели навык работы на только зарождающемся рынке, по большому счету с отсутствием правил и спроса. Когда мы начинали, ходили по заказчикам, спрашивали: «Вам нужен умный дом или нет?», они все закрывали перед нами двери, говорили о том, что до этих технологий еще далеко и доверия к таким домам будет минимальное. «Это тот дом, который сможет выйти из-под контроля?» — говорили нам. Нам приходилось взламывать это отношение, менять его, объясняя, что это такое и зачем это нужно. И с роботами этот навык нам потом пригодился.
В рамках текущего бизнеса я очень много посещал выставок, конференций и видел, какое внимание привлекает всегда любая робототехническая история: будь то рука или что-то антропоморфное. Так у меня зародилась идея сделать робота-промоутера. Я нашел ребят, которые на тот момент проектировали робота-снегоуборщика, предложил им свою идею, профинансировал, и они создали первую версию робота буквально в гараже. И этот робот выполнял свою задачу уже тогда. В одном из гипермаркетов мы поставили первых роботов, которые говорили: «Кто розы покупает, тот всегда благоухает». Робот поднял выручку на 270%. Так у нас случился первый заказ. И шаг за шагом идея развивалась. Вникая в рынок, мы поняли, что настоящий глубокий океан — в автоматизации части бизнес-кейсов, а не в промо.
Хотя 85% роботов в мире сейчас про продвижение и пиар. Мы начали ставить практические задачи промоботу: распознать паспорт или лицо, отсканировать документ, позвонить кому-то, выдать бейдж или карту доступа, отвечать за навигацию в музее, встречать в аэропорту, сканировать билеты. Каждый раз мы даем роботу все более сложную задачу. Например, «робот-консьерж» сейчас один из самых постоянных кейсов, его активно покупают как в России, так и за рубежом. Мне кажется, это здорово, потому что сейчас мы присутствуем в 33 странах мира. Приятно прилетать в международный аэропорт Балтимор-Вашингтон, где меня встречает наш робот.
Есть ли у вас сейчас любимый робот?
Я думаю, он еще впереди.
Можете ли вы рассказать, сколько стоит сейчас робот?
Вторая версия робота, которую мы до сих пор продолжаем производить, стоит от 600 тыс. рублей до 1,1 млн рублей. Это робот с большим экраном. Он идеально подходит для сферы интертеймент, главная его задача — привлечение внимания. Его берут из-за низкой цены в Бразилию, Чили, Испанию. Туда, где он до сих пор удивляет. Четвертая версия уже подороже. Этот робот — полноценный бизнес-инструмент, полностью автономно выполняющий поставленную задачу. Стоит он от 1,2 млн до 2,2 млн рублей в зависимости от того, какой кейс нужен.
Какой ваш самый большой заказ?
Самый крупный — «Экспо» в 2018 году закупили 15 единиц у нас, мы выиграли конкурс. А самый значимый и интересный — это аэропорт Балтимор-Вашингтон. Там тоже был конкурс и из семи роботов (четырех азиатских, одного европейского, одного американского и российского) выбрали нашего. Мы на год заключили контракт.
Кто сейчас ваши инвесторы?
У нас были бизнес-ангелы из Московского технологического института — Евгений Плужник и Григорий Бубнов. На самом первом этапе они в нас поверили. А потом нами заинтересовался Фонд развития интернет-инициатив, который вложил в нас два года назад 150 млн рублей. Мы даже перевыполнили KPI.
Расскажите, пожалуйста, про свой день. Как он проходит, из чего складывается?
По-разному. Сейчас я достаточно активно участвую в развитии следующих компаний: «ИнтеллектСтрой», «Билд систем», «ИнтеллектАгро», «Промобот» и «Юникорн». Но за каждую компанию на месте отвечает конкретный человек, которому я полностью доверяю. Меня часто спрашивают, можно ли строить бизнес с друзьями. Я обычно студентам рассказываю, что в определенный момент это не только можно, но и нужно. Потому что не придется тратить время на проверку доверия и вы будете двигаться быстрее. За каждую из компаний я могу быть уверен, пока нахожусь в разъездах. Мы как начали работать вместе с третьего курса, так и продолжаем. Только «Промобот» стал компанией, в которую влилась новая кровь, и мы многому научились у этих молодых ребят.
Я вовлечен во все процессы и «топлю» за современные технологии, чтобы быть всегда в курсе всего. Часто мне говорят, что я живу в телефоне, компьютере, но я вижу в этом плюсы, а не только минусы. Каждую минуту своей жизни я знаю, что происходит в каждой из моих компаний. По каждой есть свои чаты, финансовые показатели, например, я получаю каждое утро.
Обычно субботу, воскресенье и понедельник я в Перми с семьей и решаю локальные вопросы там. Со вторника по пятницу в Москве встречаюсь с инвесторами, клиентами или вот, как сегодня, даю интервью в гостинице «Националь». Сегодня мой день начался для меня рано, в 7:30. В Перми день обычно начинается в 8–8:30 — я везу дочь в школу. А потом еду на спорт. Периодически играю в теннис, недавно открыл для себя бокс. И спорт меня очень выручает. Так и вес получается держать, и, если утром позанимался боксом, энергии хватает на весь день. Далее обычно первую половину дня посвящаю «ИнтеллектСтрою», а потом еду в «Юникорн» и «Промобот» — они сидят в одной локации.
Можете ли вы дать советы начинающим предпринимателям, которые сталкиваются с такой же многозадачностью?
Первый совет начинающим предпринимателям — на начальном этапе точно не должно быть рассредоточения между несколькими проектами. Если они ищут деньги, если они сконцентрированы вокруг какого-то своего дела, то им точно не стоит браться за что-то еще, кроме дела, которым они живут. Иначе ни один инвестор не поверит, что это дело всей их жизни. У них еще нет стольких навыков, как у людей постарше, и они точно будут проигрывать. Их преимущество, безусловно, в том, что у них много энергии. Они как маленькие дети, которые не боятся упасть, не чувствуют высоты. Этим нужно пользоваться. Пусть они набьют шишек, но все нужно попробовать. В определенном возрасте нужно больше делать, чем думать, как это ни странно. Потому что, если ты считаешь, что ты суперумный, и будешь анализировать, как действовать без риска, больше думать, а не делать, — тебя точно на повороте обгонит конкурент с опытом. Если ты с ним будешь мозгами мериться, он тебя точно обгонит. Твоя история — это брать и делать.
Без каких вещей вы не выходите из дома?
Без ноутбука и телефона. Я до сих пор еще сам провожу платежки по некоторым компаниям, это своего рода связь со всеми компаниями. Ноутбук и компьютер — сейчас реальность любого бизнесмена. Касательно лайфхаков для Москвы: я пользуюсь сервисом личных водителей, для меня это важно, потому что я много времени провожу в московских пробках и пытаюсь использовать его с пользой. Фронт-офиса в Москве у меня нет. И это осознанная позиция. Всегда встречаюсь с партнерами, инвесторами, покупателями прямо в локациях наших клиентов, купивших роботов. Это может быть банк, Московский технологический институт, Музей современной истории или любой другой наш партнер, который с удовольствием предоставляет робота для демонстрации. Но часто, когда мы не успеваем договорить, садимся в автомобиль и вся работа происходит там, в пробках. Обычно между встречами я закладываю час-полтора. И в это время я всегда могу поработать с документами, провести переговоры. Нередко назначаю встречи в салоне автомобиля. И собеседования иногда там провожу, пока еду с одной встречи на другую.
Что вас вдохновляет двигаться дальше?
Цели. Хотя иногда цель начинает отпускать. Тогда вспоминаешь, что ты своей целью заразил других, и перед ними несешь ответственность. Я сам управляю всем, но когда захочу — могу и встречи отменить. Являюсь ли я владельцем своей жизни? Да. Но ответственным владельцем.
Что у вас в планах?
У нас в планах сейчас привлечение инвестиций в компании. А еще — сделать неотличимого от человека робота, у которого мы сможем менять внешность. Вот журналист сможет заказать похожего на себя робота, посадить его напротив меня, и он будет задавать вопросы. Возможно, не так приятно сложится разговор, но тем не менее свою задачу он выполнит. Сейчас мы хотим преодолеть так называемый эффект зловещей долины. Чем больше робот похож на человека, тем больше растет к нему уровень доверия. Сначала робот антропоморфный, потом он похож на Валли и вызывает умиление, а затем мы обтянули его кожей, но он еще не стал похож на человека и вызывает отторжение, «зловещая долина». Я не говорю, что мы сейчас ее преодолели, но мы к этому близки. Потому что потом, когда робот станет неотличим от человека, откроются новые возможности.
Сколько времени должно пройти, чтобы это произошло?
Я думаю, в ближайшие 2–3 года мы сможем сделать робота, неотличимого от человека по внешности и эмоциям. Уже сейчас у нашего робота 35 двигателей отвечают за микромимику. Я верю, что через пару лет на расстоянии двух метров вы начнете диалог, например, в банке, с сотрудником и не сразу догадаетесь, что это робот.
У вас есть любимый фильм про робота?
«Живая сталь». Я не буду в этом оригинален. Мы, кстати, тоже проводили битву роботов на фестивалях в Сочи и Перми. И «Армагеддон».
КороткоКак изменился ваш гость за 13 лет? Стал ли он лучше разбираться, интересоваться вином?
Я очень часто рассказываю эту историю. Она очень простая, но от этого не менее показательная. Когда мы открыли первый гастропаб, я много времени проводила в зале. Это были первые дни работы. Открывается дверь ресторана, заходят гости и говорят: «Здравствуйте! Пиво есть? Водка есть? Нет? Тогда мы пошли!» И тут ты им задаешь вопрос, а почему? Вы не любите вино? И выясняется совершенно удивительная вещь. Люди не заказывали вино, не потому, что оно им не нравится, а потому что, не могут словами объяснить, чего бы им хотелось. Они представляют вкус своего любимого вина, но они не знают ни как оно называется, ни из какого оно сорта винограда, ни как описать этот сорт.
13 лет назад мы начинали с того, что объясняли людям, что розовое вино — это не купаж красного и белого. А сейчас, когда открыли в CHEESE Connection винотеку, часть карты отдали под дорогие позиции, по бокалам продаваемые практически без наценки. И что получилось? Самая продаваемая позиция в ресторане — амароне, дорогое, крутое вино. Вот она, разница за 13 лет.
Можете дать совет тем, кто думает открыть свой ресторан или производство? Как не прогореть на своей мечте?
Всем кажется, что ресторанный бизнес очень простой. Я умею готовить и люблю общаться с людьми, значит, открою ресторан легко. Но это не так. Ресторанный бизнес — один из самых сложносоставных бизнесов. Внутри ресторана бесконечное количество процессов, которыми ты должен руководить и которые ты должен выстраивать и контролировать. Начиная с технологии производства и заканчивая историей вина амароне. А плюс к этому управленческий анализ, базовые инженерные знания, значительная гастрономическая компетенция и, например, маркетинг и пиар. И поверьте, это всего лишь малая часть того, чем приходится заниматься ежедневно. Поэтому первый совет — расстаться с иллюзиями, что это простая история. А второй очень важный момент: мало просто мечтать о чем-то. У тебя должны быть инвест-проект, бизнес-план, ты должен заниматься бюджетированием, анализом, постоянным управленческим контролем — очень скучными и прагматичными вещами.
Можете дать совет тем, кто думает открыть свой ресторан или производство? Как не прогореть на своей мечте?
Всем кажется, что ресторанный бизнес очень простой. Я умею готовить и люблю общаться с людьми, значит, открою ресторан легко. Но это не так. Ресторанный бизнес — один из самых сложносоставных бизнесов. Внутри ресторана бесконечное количество процессов, которыми ты должен руководить и которые ты должен выстраивать и контролировать. Начиная с технологии производства и заканчивая историей вина амароне. А плюс к этому управленческий анализ, базовые инженерные знания, значительная гастрономическая компетенция и, например, маркетинг и пиар. И поверьте, это всего лишь малая часть того, чем приходится заниматься ежедневно.
Поэтому первый совет — расстаться с иллюзиями, что это простая история. А второй очень важный момент: мало просто мечтать о чем-то. У тебя должны быть инвест-проект, бизнес-план, ты должен заниматься бюджетированием, анализом, постоянным управленческим контролем — очень скучными и прагматичными вещами.
Расскажите, пожалуйста, про свой день. Как он проходит?
Мой день выстроен нестандартно для среднестатистического бизнесмена. Я поздно встаю. Идеально — часов в 10 утра. Первые два утренних часа посвящаю исключительно себе. Я ничего не делаю, о чем-то думаю, мечтаю, читаю, валяюсь, пью кофе, долго завтракаю — провожу время сама с собой. После этого у меня тренировка или прогулка. Я живу за городом и очень люблю проводить время на улице. После этого я дожидаюсь, когда дочь приедет из школы, мы с ней общаемся, и только потом уезжаю на работу. А заканчиваю работать я обычно не раньше чем в 23:00.
Стараюсь распределять время между всеми своими проектами. Но всегда самый любимый проект — последний открытый. Поэтому сейчас в CHEESE Connection я бываю чаще всего.
Без каких вещей вы не выходите из дома?
Без компьютера. Без компьютера и телефона. Я сама выстраиваю и планирую свой график. Поэтому могу месяц работать без выходных, с утра до ночи каждый день, а потом взять и уехать на месяц. Вроде как отдыхать. Но при этом я постоянно буду на связи.
Весь прошлый год, например, я прожила во Франции. Из каждого месяца три недели там, неделю здесь — что абсолютно мне не мешало мне контролировать все процессы. Сейчас для этого есть все необходимое. Куча мессенджеров, веб-камеры, видеоконференции и т. д. Бизнес-процессы в проектах выстроены таким образом, что, получая информацию в определенные моменты времени, я из любой точки мира могу оценить все, что происходит. Поэтому я всегда с компьютером, вот даже на съемку с ним приехала. Я очень люблю путешествовать и много летаю. Часто всего на 2–3 дня. Но даже в такой поездке я мало того что беру компьютер с собой — всегда достаю его из чемодана и кладу в карман впереди стоящего кресла, даже если за весь полет не раскрою. Я не представляю себе ежедневной коммуникации без него.
Ресторанам «Простые вещи» в этом году 13 лет. Расскажите, пожалуйста, что изменилось в них за это время?
13 лет назад мы начинали с маленькой винотеки на Большой Никитской: скромное подвальное помещение, 70 вин в карте, из них 40 позиций по бокалам. Первая в Москве демократичная винотека. Для меня это была история про то, что вино можно подавать по-другому: без сомелье в белых перчатках, ругающегося всякими непонятными терминами про автохтоны и терруары. Мы хотели создать простое место, где отношение к вину будет легким и потребительским. И сделали это.
Тогда каждый, кто считал себя сведущим в ресторанном бизнесе, крутил пальцем у виска и говорил нам: «Да вы с ума сошли, ничего из этого не получится, никто в Москве вино пить не будет». Что мы имеем на данный момент? У нас пять ресторанов, флагманский — отдельно стоящий двухэтажный особняк на 200 посадочных мест внутри и еще столько же на веранде в летний период. Параллельно с этим мы делаем огромное количество мероприятий с вином: фестивалей, дегустаций, ужинов, мы можем позволить себе открыть на лето поп-ап-проект PinkSummer, где в винной карте только розовые вина, — то, чего нет вообще в городе. Ты приходишь в любой ресторан, в карте 10 красных вин, 10 белых, а сколько розовых? В лучшем случае два. А у нас от 40 до 50 позиций, которые постоянно меняются. Из них большая часть — по бокалам. Мы показали московской публике, что розовое вино — это абсолютно безграничная история. Цвета от бледно-пудрового до ярко-малинового и колоссальный диапазон вкусов.
В прошлом году в сырном ресторане CHEESE Connection мы открыли поп-ап-проект MONO, где винная карта менялась каждые две недели. Две недели в ресторане винная карта, в которой 40 позиций только совиньона. Потом только рислинг. Или винная карта, в которой только гевюрцтраминер. Мы можем себе это позволить. И ровно потому, что за эти 13 лет не изменилось ничего и изменилось абсолютно все.
Как изменился ваш гость за 13 лет? Стал ли он лучше разбираться, интересоваться вином?
Я очень часто рассказываю эту историю. Она простая, но от этого не менее показательная. Когда мы открыли первую винотеку, я много времени проводила в зале. Это были первые дни работы. Открывается дверь ресторана, заходят гости и говорят: «Здравствуйте! Пиво есть? Водка есть? Нет? Тогда мы пошли!» И тут ты им задаешь вопрос, а почему? Вы не любите вино? И выясняется совершенно удивительная вещь. Люди не заказывали вино, не потому, что оно им не нравится, а потому, что не могут словами объяснить, чего бы им хотелось. Они представляют вкус своего любимого вина, но они не знают ни как оно называется, ни из какого оно сорта винограда, ни как описать этот сорт.
13 лет назад мы начинали с того, что объясняли людям, что розовое вино — это не купаж красного и белого. А сейчас, когда открыли в CHEESE Connection винотеку, часть карты отдали под дорогие позиции по бокалам, продаваемые практически без наценки. И что получилось? Самая продаваемая позиция в ресторане — амароне, дорогое, крутое вино. Вот она, разница за 13 лет.
С какими трудностями вам пришлось столкнуться?
Когда открываешь первую в городе демократичную винотеку, вся твоя работа — это одна большая трудность. Потому что каждому приходящему к тебе гостю ты должен объяснить, куда он пришел, зачем, почему, чем отличается одно вино от другого и вообще что со всем этим делать. Мы начинали с этого.
А сейчас запускаем огромный самостоятельный проект. Еженедельно по выходным мы будем проводить в Москве винные фестивали. Зимой эти фестивали будут проходить в помещении вместимостью 150 человек, а летом — на открытой площадке на 200–300 человек.
Мы уже сделали пробную историю — несколько моносортовых фестивалей. Билеты раскупаются за несколько дней. Очевидно, что в городе очень сильно изменилось отношение к вину. И мы внесли в это свой вклад: в своей винной школе мы выучили порядка 500 человек.
Расскажите про ресторан с собственной сыроварней CHEESE Connection. Почему он возник и как вы решились на открытие сырного ресторана?
История с CHEESE Connection началась с того, что случились санкции, а у нас рестораны и жизнь всех проектов построена вокруг вина. Вино без сыра? Не интересно. И мы решили построить свое сырное производство. Это сейчас открылось много фермерских хозяйств и сыроварен, а 3–4 года назад было не очевидно, что так будет и что поставки хорошего сыра кто-то из фермеров сможет гарантировать. История с CHEESE Connection — это не просто про хороший сыр, а про сыр, который кроме тебя не делает больше никто. Потому что если ты что-то начинаешь, то нужно прыгать выше головы.
Когда мы открывали сыроварню, в России даже не было полного набора оборудования. Чертежи для недостающих элементов линии мы рисовали сами. Искали сыровара, искали молоко. И в итоге сделали идеальную буррату. Она была фантастическая. Она и сейчас такая. Но ее делали и до тебя, и будут делать после. А хочется сделать что-то такое, чего до тебя не делал никто. И мы придумали буррату с начинками внутри. С крабом, например, или с трюфелем, или с красной икрой. Разрезаешь такую буррату — а там, внутри, в сливочной страчателле тот самый краб, или красная икра, или инжир с кедровыми орехами, например. И дело не только в том, что это очень вкусно, а в том, что такой сыр не делает никто кроме нас.
Мы сделали в ресторане меню, полностью крутящееся вокруг сыра. Сыры с собственной сыроварни, фермерские, раклет. Одного только фондю три вида: с белыми грибами, с трюфелем и классическое. Авторская кухня во главе которой — сыр. Это был вызов самой себе. И мы с ним отлично справились.
Ваш проект «Простые вещи» начался с того, что вам недоставало демократичного гастроресторана в Москве. Проект CHEESE Connection зародился, потому что в России на тот момент не было, по вашим словам, хорошего сыра. Летний поп-ап-бар розовых вин Pink Summer — еще один результат вашей потребности, то, чего не хватало именно вам. Какого гастрономического проекта недостает Москве сейчас?
Мне сейчас недостает в Москве тапас-баров.
Будете открывать?
Думаю, да. Мне очень недостает истории, типичной для Сан-Себастьяна. Тебя окружает практически бесконечное количество тапасов, очень красивой еды на барной стойке. Мне эстетически и эмоционально это очень близко: зашел сюда — съел тапас, выпил бокал, пошел в следующее место.
Вы по-прежнему руководите всеми пятью проектами?
Если вы имеете в виду, прихожу ли я каждый день и строю ли персонал, то нет. Сейчас я занимаюсь развитием брендов «Простые вещи» и CHEESE Connection. Это ежедневная постоянная работа.
Можете дать совет тем, кто думает открыть свой ресторан или производство? Как не прогореть на своей мечте?
Всем кажется, что ресторанный бизнес очень простой. Я умею готовить и люблю общаться с людьми, значит, открою ресторан легко. Но это не так. Ресторанный бизнес — один из самых сложносоставных бизнесов. Внутри ресторана бесконечное количество процессов, которыми ты должен руководить и которые ты должен выстраивать и контролировать. Начиная с технологии производства и заканчивая историей вина амароне. А плюс к этому управленческий анализ, базовые инженерные знания, значительная гастрономическая компетенция и, например, маркетинг и пиар. И поверьте, это всего лишь малая часть того, чем приходится заниматься ежедневно. Поэтому первый совет — расстаться с иллюзиями, что это простая история. А второй очень важный момент: мало просто мечтать о чем-то. У тебя должны быть инвест-проект, бизнес-план, ты должен заниматься бюджетированием, анализом, постоянным управленческим контролем — очень скучными и прагматичными вещами.
Нужно отдавать себе отчет, что, с одной стороны, это очень креативная история, а с другой — обычная управленческая менеджерская работа в режиме нон-стоп. Иначе у тебя не будет выходных, праздников, поездок куда-то. Да, это тоже вариант. Но, если ты хочешь делать из любимого проекта бизнес, это, конечно, история про цифры и управленческие навыки.
Расскажите, пожалуйста, про свой день. Как он проходит?
Мой день выстроен нестандартно для среднестатистического бизнесмена. Я поздно встаю. Идеально — часов в 10 утра. Первые два утренних часа посвящаю исключительно себе. Я ничего не делаю, о чем-то думаю, мечтаю, читаю, валяюсь, пью кофе, долго завтракаю — провожу время сама с собой. После этого у меня тренировка или прогулка. Я живу за городом и очень люблю проводить время на улице. После этого я дожидаюсь, когда дочь приедет из школы, мы с ней общаемся, и только потом я уезжаю на работу. А заканчиваю работать я обычно не раньше чем в 23:00.
Стараюсь распределять время между всеми своими проектами. Но всегда самый любимый проект — последний открытый. Поэтому сейчас в CHEESE Connection я бываю чаще всего.
Без каких вещей вы не выходите из дома?
Без компьютера. Без компьютера и телефона. Я сама выстраиваю и планирую свой график. Поэтому могу месяц работать без выходных, с утра до ночи каждый день, а потом взять и уехать на месяц. Вроде как отдыхать. Но при этом я постоянно буду на связи.
Весь прошлый год, например, я прожила во Франции. Из каждого месяца три недели там, неделю здесь — что абсолютно мне не мешало мне контролировать все процессы. Сейчас для этого есть все необходимое. Куча мессенджеров, веб-камеры, видеоконференции и т. д. Бизнес-процессы в проектах выстроены таким образом, что, получая информацию в определенные моменты времени, я из любой точки мира могу оценить все, что происходит. Поэтому я всегда с компьютером, вот даже на съемку с ним приехала. Я очень люблю путешествовать и много летаю. Часто всего на 2–3 дня. Но даже в такой поездке я мало того что беру компьютер с собой — всегда достаю его из чемодана и кладу в карман впереди стоящего кресла, даже если за весь полет не раскрою. Я не представляю себе ежедневной коммуникации без него.
Какие у вас к нему требования?
Легкий и маленький.
Дайте, пожалуйста, несколько советов, как вести бизнес без постоянной привязки к офису и оставаться эффективным?
Можно, конечно, быть трудоголиком, пахать по 12 часов в сутки без выходных и праздников, держать все процессы на кончиках пальцев и все решения принимать единолично. Но только непонятно тогда, зачем вообще это все.
У меня есть прекрасная история на эту тему. Мы открывали первые «Простые вещи» с мизерным бюджетом. Я проектом жила, миллион вещей делала сама, работала по 16–18 часов в сутки каждый день. А через три месяца после открытия, когда окончательно стало понятно, что этот космический корабль полетел и у нас все получилось, взяла билеты и полетела первый раз в жизни в Лондон. На несколько дней. Посмотреть город и отдохнуть. Вскоре после моего возвращения приятель проводил фотовыставку. Отличные, крутые городские фотографии. Где это так красиво, спрашиваю я его? Он так странно на меня смотрит и говорит: «Ир, а ты вообще где только что была?» На всех фотографиях — Лондон. Вот только я не видела его вообще. Потому что всю неделю банально спала и ни разу не вышла из номера до наступления темноты.
Свой бизнес высасывает дикое количество энергии. И требует намного больше самоотдачи. Так что если твое дело не приносит тебе ежедневного драйва — лучше наемная работа. Мне повезло. Мне доставляет огромное удовольствие то, чем я занимаюсь. Рестораны — это моя реализованная мечта.
Невозможно эффективно работать, если нет источника, из которого ты восполняешь свою энергию. Должны быть впечатления, увлечения, которые не связаны с бизнесом. Я люблю путешествовать. Если провожу на месте больше чем 3–4 недели подряд — начинаю задыхаться. Я много работаю. Но и много езжу. Иногда могу выйти с работы в два часа ночи, сесть в машину и купить себе билет на восемь часов утра куда-нибудь. Собираю чемодан, два часа сплю. А через два дня возвращаюсь в Москву совершенно другим человеком.
Но для того, чтобы иметь возможность уезжать, ты должен выстроить свой бизнес таким образом, чтобы он мог функционировать без твоего непосредственного участия.
Все вот, например, очень любят говорить про необходимость делегировать. Это красиво звучит. Но только сначала нужно выстроить и отладить бизнес-процессы таким образом, чтобы понять, что, в каком моменте и кому ты можешь делегировать и как потом будешь это контролировать в режиме реального времени. В саму фразу про делегирование ничего не зашито. У меня был бэкграунд управленца на заводе. И после открытия третьего ресторана я поняла одну очень простую вещь. Что если я не применю свои прошлые управленческие навыки в таком, казалось бы, неподходящем для них месте, то я или просто сгорю на работе, или вообще потеряю все, что было выстроено к тому моменту. Потому что в сутках 24 часа, а рабочий день у всех ресторанов одинаковый, ты не можешь быть в трех местах одновременно. А не контролировать в ресторане хоть что-то — абсолютно невозможный момент. Что завод, что пять ресторанов — базовые управленческие принципы одни и те же. Без выстроенной системы управления ничего не будет работать.
Как проходит ваш день?
Я не из тех, кто рано встает, едет на йогу и до восьми часов утра успевает сделать половину дел. Утром мне важно побыть в тишине и с собой, потому что в течение дня обычно очень много встреч. И хочется настроиться на спокойную волну, чтобы все дневные дела шли своим чередом. Я просыпаюсь где-то в 8:00. Первая встреча чаще всего в 9-9:30. У меня забитый календарь, поскольку я также встречаюсь с прессой, партнерами, представителями брендов, с которыми мы работаем, плюс постоянно взаимодействую с нашими дизайнерами, редакторами, командой байеров. Вечер я обычно провожу либо в студии, либо дома, посвящаю время творчеству. Не могу похвастаться тем, что я каждый день занимаюсь спортом, но иногда это делаю вечером.
Без каких вещей вы не выходите из дома?
Без телефона и бальзама для губ. Конечно, никуда без ноутбука, потому что там вся моя работа и все мое взаимодействие с миром: по вопросам, касающимся Westwing.ru, и по тому, что касается моих выставок. Стационарного компьютера у меня вообще нет.
Какие требования у вас к ноутбуку?
Мне важно, чтобы все было красиво. Поэтому требования к ноутбуку такие же: он должен быть красивым, без лишних деталей, без лишних рисунков. Здорово, если одного цвета. Легкий, потому что, если вы носите его с собой весь день, надо спину жалеть. И компактный, чтобы не брать с собой огромную сумку.
Как все успевать? Как у вас это получается?
Знаете, я буквально недавно про это думала. Может быть, не надо успевать все? А только то, что действительно важно? Часто люди ставят перед собой слишком много задач. А когда перед тобой слишком много всего поставлено, сложно реализовать все качественно.
Можете посоветовать, как эффективно вести работу без постоянной привязки к офису?
Для меня очень важен календарь. Я понимаю, что если на день запланированы шесть встреч, удержать их в голове невозможно. Да и не нужно. Это забивает сознание. Важно иметь план и при этом быть готовым к тому, что он может измениться. Во-первых, из-за трафика в Москве, особенно когда нужно постоянно перемещаться между разными местами. Во-вторых, что-то может отмениться из-за человеческого фактора. Поэтому всегда должен быть либо план Б, либо гибкость, чтобы себе этот план Б в любой момент создать. Еще есть много промежутков времени, которые можно использовать довольно эффективно. Например, когда вы кого-то ждете или едете в такси, летите в самолете или ожидаете посадку, можно ноутбук открыть и что-то поделать. В транспорте, например, ничего не отвлекает. Особенно если это самолет — там никуда не сбежишь. Есть задачи — сиди, выполняй.
Откуда вы черпаете силы для создания картины или подборки вдохновляющего мудборда?
Если вам действительно нравится то, что вы делаете, это вас подпитывает. Устаете — нужно отдохнуть, чтобы себя совсем не загнать. Так что первый совет — регулярный отдых. Поймите, откуда вы наполняетесь энергией, и используйте этот источник. Для кого-то это может быть прогулка по парку, занятие спортом, а кто-то любит поспать, как я. Если я не выспалась, энергии сразу гораздо меньше. А чтобы создавать что-то новое, нужна энергия. Так что здоровый сон — это наше все.
ПодробноС чего началась история компании Westwing.ru?
Westwing.ru появился в 2011 году в Германии. Компания родилась в результате синтеза креатива и бизнеса. Основатели — бывший редактор немецкого журнала Elle Decoration и ее партнер, очень структурный человек, который долгое время до этого трудился в консалтинге. Работая в сегменте интерьерного дизайна, основательница понимала, мало в мире интернет-магазинов с интересными вещами, чьи витрины больше похожи на журнал. И они создали такой журнал: много интересных текстов, много картинок, и все эти красивые вещи можно покупать для своего дома. А потом филиалы компании появились во многих странах, в том числе и в России. Сейчас мы уже работаем самостоятельно от Германии.
Что вы пытаетесь привнести на российский интерьерный рынок?
Я бы сказала, что основное — это вдохновлять людей делать свои дома более красивыми. Это наша ключевая миссия. Мы работаем над тем, чтобы показать, подсказать, какие вещи с чем сочетаются, что сейчас актуально, как можно по-разному обставить свой дом. Не только вдохновлять, но и сразу помогать им воплощать это в своем пространстве.
И вторая важная ценность — красота. Мы очень тщательно отбираем предметы, которые продаем, и не продаем то, что нам не нравится. Скрупулезно подходим к созданию съемок, написанию текстов, транслируя любовь к красоте, любовь к деталям.
Каков ценовой диапазон представленных у вас товаров?
Я бы сказала, средний плюс. Но бывают и действительно дорогие, премиальные бренды. Постельное белье от Roberto Cavalli не может стоить дешево.
Работаете ли вы с российскими брендами?
Да. И мы стараемся делать это чаще. Наш план на ближайший год — расширить работу с российскими брендами. Мне очень нравится то, что сейчас делают наши марки с текстилем. Например, в России появляется очень красивое постельное белье. И это здорово. Хочется это все больше и больше привносить к нам.
Каким вы видите будущее интернет-ретейла?
Я думаю, что все неминуемо переходит в интернет. И если 5–10 лет назад никто не понимал, как покупать диван онлайн, где ни потрогать, ни посидеть, то сегодня люди привыкли к интернет-покупкам, понимают их преимущества. К тому же сейчас интернет-магазины работают так, что можно легко вернуть товар. Это невероятная экономия времени. Покупать вещи, которые подходят друг другу, пожалуй, даже удобнее через интернет, потому что можно на одной странице увидеть, сочетаются ли они между собой, для этого не надо ехать в несколько магазинов.
А за что вы отвечаете в компании?
Я отвечаю за то, как выглядит наш сайт, чем он наполнен: фотоконтент, графический контент, тексты, а также за то, какие предметы мы отбираем. Мы постоянно работаем с нашими байерами. Каждый день на сайте появляются новые подборки, и все они имеют какую-то историю за собой, какую-то идею. Мы можем вдохновляться фэшн-дизайнерами, отелями, сезоном цветения сакуры, фильмами и так далее. И эта работа достаточно кропотливая, потому что под каждую тему нужно подобрать предметы у брендов, с которыми мы работаем. Большая часть моей работы нацелена на то, чтобы клиенты, которые каждый день получают нашу рассылку и заходят к нам на сайт, удивлялись чему-то новому.
Вам не нужен диван каждый день, но мы каждый день заходим в инстаграм, чтобы посмотреть красивые картинки. Так и наши подписчики относятся к нашему сайту. Они приходят, чтобы вдохновиться, увидеть что-то свежее для себя.
Какие тренды сейчас в российском интерьерном дизайне?
У нас сначала долго ничего не было, а потом вдруг все начало появляться. И долгое время в интерьерном дизайне все хотели «всего да побольше». Сейчас началось обратное движение — люди проникаются минимализмом, идеей, что пространство должно быть гармоничным, личным, «про вас». Если говорить про стили, то у нас, конечно, любят блеск, бархат, золото, но это сейчас общемировой тренд. Конечно, скандинавский минимализм постепенно входит в нашу жизнь так или иначе, но гламур — это то, что российским людям до сих пор очень нравится.
Вы еще и художник. Это помогает в работе?
Я любила рисовать с детства, но потом был перерыв — родители считали, что надо получить серьезную профессию. А девять лет назад снова стала рисовать. Познакомилась с интересными художниками, которые помогли понять, в какую сторону я могу развиваться. Будучи художником, ты постоянно чему-то учишься, иначе все, застрял. И все, что я для себя открываю, можно перекладывать на работу: гармонию, новые цветовые сочетания. Получается cross-вдохновение. Посещая мебельные выставки, я вдохновляюсь на новые формы в живописи. И наоборот.
Как проходит ваш день?
Я не из тех, кто рано встает, едет на йогу и до восьми часов утра успевает сделать половину дел. Утром мне важно побыть в тишине и с собой, потому что в течение дня обычно очень много встреч. И хочется настроиться на спокойную волну, чтобы все дневные дела шли своим чередом. Я просыпаюсь где-то в 8:00. Первая встреча чаще всего в 9-9:30. У меня забитый календарь, поскольку я также встречаюсь с прессой, партнерами, представителями брендов, с которыми мы работаем, плюс постоянно взаимодействую с нашими дизайнерами, редакторами, командой байеров. Вечер я обычно провожу либо в студии, либо дома, посвящаю время творчеству. Не могу похвастаться тем, что я каждый день занимаюсь спортом, но иногда это делаю вечером.
Есть ли у вас какие-то ритуалы в течение дня?
Последнее время я пытаюсь обратно развить привычку читать. Я очень люблю литературу, в детстве читала тонны всего. Но сейчас у нас инстаграмное мышление, очень сложно читать какие-то крупные тексты. Стараюсь каждый день читать хотя бы немного. Для меня это сейчас важный ритуал.
А без каких вещей вы не выходите из дома?
Без телефона и бальзама для губ. Конечно, никуда без ноутбука, потому что там вся моя работа и все мое взаимодействие с миром: по вопросам, касающимся Westwing.ru, и по тому, что касается моих выставок. Стационарного компьютера у меня вообще нет.
Какие технические/визуальные требования у вас к ноутбуку?
Мне важно, чтобы все было красиво. Поэтому требования к ноутбуку такие же: он должен быть красивым, без лишних деталей, без лишних рисунков. Здорово, если одного цвета. Легкий, потому что, если вы носите его с собой весь день, надо спину жалеть. И компактный, чтобы не брать с собой огромную сумку.
Как все успевать? Как у вас это получается?
Знаете, я буквально недавно про это думала. Может быть, не надо успевать все? А только то, что действительно важно? Часто люди ставят перед собой слишком много задач. А когда перед тобой слишком много всего поставлено, сложно реализовать все качественно.
Можете посоветовать, как эффективно вести работу без постоянной привязки к офису?
Для меня очень важен календарь. Я понимаю, что, если на день запланированы шесть встреч, удержать их в голове невозможно. Да и не нужно. Это забивает сознание. Важно иметь план и при этом быть готовым к тому, что он может измениться. Во-первых, из-за трафика в Москве, особенно когда нужно постоянно перемещаться между разными местами. Во-вторых, что-то может отмениться из-за человеческого фактора. Поэтому всегда должен быть либо план Б, либо гибкость, чтобы себе этот план Б в любой момент создать. Еще есть много промежутков времени, которые можно использовать довольно эффективно. Например, когда вы кого-то ждете или едете в такси, летите в самолете или ожидаете посадку, можно ноутбук открыть и что-то поделать. В транспорте, например, ничего не отвлекает. Особенно если это самолет — там никуда не сбежишь. Есть задачи — сиди, выполняй.
Откуда вы черпаете силы для создания картины или подборки вдохновляющего мудборда?
Если вам действительно нравится то, что вы делаете, это вас подпитывает. Устаете — нужно отдохнуть, чтобы себя совсем не загнать. Так что первый совет — регулярный отдых. Поймите, откуда вы наполняетесь энергией, и используйте этот источник. Для кого-то это может быть прогулка по парку, занятие спортом, а кто-то любит поспать, как я. Если я не выспалась, энергии сразу гораздо меньше. А чтобы создавать что-то новое, нужна энергия. Так что здоровый сон — это наше все.
Коротко